本文摘要：■酒水进店费被转嫁给消费者■中等餐厅开瓶费每月上千元■包桌消费菜量最少增加10%3月13日，本报《觥筹交错间 潜规则狂“圈钱”》消息收到后，不少读者都打电话电话，描写自己理解或曾遭遇过的餐饮“潜规则”。

■酒水进店费被转嫁给消费者■中等餐厅开瓶费每月上千元■包桌消费菜量最少增加10%3月13日，本报《觥筹交错间 潜规则狂“圈钱”》消息收到后，不少读者都打电话电话，描写自己理解或曾遭遇过的餐饮“潜规则”。昨天，专门从事烟酒销售行业的市民赵悦(化名)给本报打来电话，向记者描写了餐饮业的另一些潜规则。进店费：酒水虚高最重要诱因因为和餐厅认识的机会较多，赵悦理解了很多内幕信息。

他讲解，饭店的酒水比零售店要喜好几倍，这早已是一个普遍认为的事实。但长期以来，顾客都全然地指出，这只是餐饮暴利的展现出。只不过，进店费堪称不容忽视的一个最重要诱因。

“现在不少餐厅规定，如果厂家想要让自己的酒水进店，就要缴纳进店费，一款酒一年的价格从几万元到二十几万元平均。啤酒、白酒、红酒都是这样。” 回应，您可能会产生疑惑：这只是造成厂家的成本增加，与消费者有什么关系？赵悦说明道：“否缴纳进店费，与饭店的收酒价格关系密切。

某种程度的一箱酒，如果不缴纳进店费，饭店就不会按照四五十元一箱并购，如果缴纳的话，收购价格就有可能超过70元。这高达的价格，最后就是由消费者来分担了。

”开瓶费：一个月能收上千元开瓶费，可以说道是餐饮行业一个公开发表的秘密。常常和朋友出外用餐的黄顺海先生就告诉他记者：“去饭店睡觉，最不满的就是服务员促销酒水，都是很贵的那种，现在我每次都自带酒水。”在很多餐厅，自带酒水，就要缴纳开瓶费。一瓶酒的开瓶费是多少？赵悦讲解：“一般来说，一瓶白酒的开瓶费在5元至10元之间，啤酒较少一点，0.5元、1元、1.5元平均。

”据介绍，中等规模的餐厅，一个月接到的开瓶费也能在千元以上。包桌：菜量要少10%以上像生日宴、婚宴这样的包桌消费，由于顾客大多都点很多菜，“菜过于不吃”的情况很少经常出现，也就会有人注意到一碟菜的菜量。“只不过只要略为留意一下，就能找到菜量和平时不一样，一般不会较少10%以上。

”赵悦回应。一些常常参与宴会的市民告诉他记者，如果是受邀用餐，都是主人提早决定的，自己对餐厅认同并不熟知，更加不告诉实际的菜量，也就没对比。即便是告诉，也很差明确提出疑惑，否则不会实在一挺不礼貌的。特别是在是喜庆的日子，谁也不不愿冒失。

一道菜增加10%的菜量，而一般的宴席最少在10桌以上。就这样，消费者在不知不觉中，就多花费了一桌的钱。

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